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レシピによっては量が明確でないのものありますが
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2010年03月16日

肉料理:鶏肉のマヨポン炒め

IMGP0685.JPG
画像クリックOK

3月13日のランチの1品です。
ポン酢の酸味とマヨネーズがくせになります(*^_^*)

鶏肉ののマヨポン炒め
◆材料
鶏肉・・・1枚

ねぎ・・・1本
小松菜・・・1/2株
しめじ・・・1/2パック

酢だちポン酢・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

マヨネーズ・・・大さじ1

***********************

鶏肉は皮をこんがりと焼き、一口大に切っておく。

ねぎは2cmくらいの斜め切り、シメジはほぐしておく。

鶏肉を炒めて焼き色が付いたら酒を回しかけて

蓋をして蒸し焼きする。

ふたを取って葱とシメジを加えて

葱がしんなりとしたらポン酢を加えて混ぜる。

最後にマヨネーズを加えて混ぜたら出来上がり(*^_^*)


マヨネーズは最後に加えて火を通し過ぎないように。
他の炒め物でもポン酢とマヨネーズの組み合わせはOK。



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posted by チャーミー at 13:41| 滋賀 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 肉料理:鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月15日

肉料理:トマトとピーマンの鶏肉の麻婆風

IMGP8703.JPG

◆材料
鶏モモ肉・・・1枚

無農薬ピーマン・・・3個
無農薬イエローピーマン・・・1個
無農薬玉ねぎ・・・1個

自家製トマトソース・・・おたま1杯

調味料【A】
醤油・・・大さじ2
ミリン・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
トウバンジャン・・・小さじ1

水・・・・1/3カップ

片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ2

ニンニク・・・1かけ


************************

鶏肉の皮をこんがり焼いて、一口大に切っておく。

ピーマン、玉ねぎも一口大に切っておく。

ニンニクは油でこんがりと炒めて置いておく。

フライパンに油をひいて、鶏肉と野菜を入れて炒める。

火が通ったら、トマトソースと調味料【A】と水をを入れる。

手早く混ぜて火をいったん止めて水溶き片栗粉を

回しいれて、もう一度サッと火を通して出来上がり(^_^)v

最後にお好みですがニンニクチップをかけるとグ〜〜〜。



IMGP8702.JPG

トウバンジャンの量はお好みで調整するといいと思います。

塩コショウ無しでもトマトソースの味と
他の調味料で十分美味しくなります。

トマトソースは濃い目が美味しいですよ。

我が家のソースは5時間くらい煮込んで作りました。

トマトソースを作るのが面倒なときは

生のトマトをそのまま入れてもOK(^_-)-☆

肉も豚肉でもひき肉でも何でも合いますね。



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posted by チャーミー at 07:03| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 肉料理:鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月23日

肉料理:鶏肉のチャーシュー風

IMGP6847.JPG

◆材料
鶏もも肉皮付き・・・2枚

酒・・・大さじ1

水・・・3カップ
酒・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ3
醤油・・・大さじ3

ネギの青い部分
しょうが・・・1かけ

**************************

鶏肉は厚みが均等になるように身を開く。
酒をすり込んで、皮を下にして
長い方を横にして手前から巻いてタコ糸でしばる。

ネギは鍋に入る大きさに、しょうがは薄切りにする。

鍋に鶏肉と調味料とネギと生姜を入れて火にかける。
煮立ってきたら落し蓋をして中火で20分煮る。

時々上下を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで
中火で25〜30分煮詰める。
1〜2cmの厚さに切って盛り付ける。

煮豚風のアレンジでとても柔らかくジューシー(^_-)-☆
作っておくと3〜4日日持ちします。
ゆっくり煮詰めるのがポイント。

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posted by チャーミー at 07:51| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 肉料理:鶏肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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