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レシピによっては量が明確でないのものありますが
詳しくお知りになりたい場合は コメントにてお願いします。


2010年03月16日

野菜料理:ジャガイモと玉ねぎのバター醤油煮

IMGP0669.JPG
画像クリックOK

3月11日のランチの1品です。
混ぜて煮るだけでコクのある煮物が出来ます(*^_^*)

ジャガイモと玉ねぎのバター醤油煮
◆材料
ジャガイモ・・・3個
玉ねぎ・・・1個

水・・・2/3カップ

●バター・・・大さじ2
●醤油・・・大さじ1

黒胡椒

ねぎ

***************************

ジャガイモは皮付きのまま一口大に切り、さっと水にくぐらせて

ザルにあげておく。

玉ねぎは乱切りにして、葱は刻んでおく。

鍋にジャガイモと玉ねぎと●調味料と水を入れる。

蓋をして強火で煮始めて沸騰したら中火で7分ほど煮る。

ジャガイモに火が通ったら蓋を開けて汁気が飛ぶまで

煮込み、最後に黒胡椒をかけたら出来上がり(*^_^*)




バターと醤油がコクを出してジャガイモがほくほくします。
このメニューには男爵系のいもがおすすめ。
我が家はアンデスレッド使用。皮が薄くて気にならないので
皮をそのままにして作りました。



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posted by チャーミー at 13:52| 滋賀 ☔| Comment(1) | TrackBack(0) | 野菜料理・ジャガイモ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月13日

野菜料理:越冬ジャガイモのチーズ焼き

IMGP0367.JPG

やっと畑の雪が融けてきて

残っていたジャガイモを掘り起こすことができました。

秋ジャガのつもりが冬ジャガに(*^_^*)

IMGP0370.JPG IMGP0364.JPG
サワラのみりん醤油焼き・越冬ジャガのえのきチーズ焼き・大根ハムサラダ・ねぎと白菜の味噌汁

越冬ジャガのえのきチーズ焼き
◆材料
掘りたてアンデスレッド・・・1個

えのきだけ・・・1/2株
人参・・・1/4本
生姜・・・・ひとかけ

とろけるチーズ

バター・・・10g

塩コショウ


***********************

ジャガイモを厚さ1cmほどに切り、水にさらしておく。

耐熱容器に入れてラップをかけてレンジで2〜3分チンする。

人参、生姜は千切り、えのきだけは長さを半分に切っておく。

フライパンに少量の油をひき、生姜と人参とえのきだけを入れて

炒められたらバターを最後に入れて塩コショウで味を整える。

オーブントースターの皿にアルミホイルをひき

ジャガイモをのせてその上にいためたえのきだけなどを重ねて

とろけるチーズをかけてチーズがこんがりするまで焼く。

チーズが焼けたら出来上がり(*^_^*)



春に作ったのと雪が積もる前に掘ったのと

今回のとを比べると一番今回のが甘く感じました。

北海道の農家はジャガイモを冬の間、

土に埋めて保存する家が多くあります。

なぜ土に埋めてしまうかというと、低温で安定した土に埋めることで、

長期保存ができ、しかもジャガイモのでんぷんが

低温熟成される事により糖質に変化し甘みが増すのです。

うちのも今回越冬したから甘かったんでしょうね。

雪に感謝かな〜〜〜〜^^



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posted by チャーミー at 13:20| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜料理・ジャガイモ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年03月07日

野菜料理:ベーコンたっぷりポテトコロッケ

IMGP6591.JPG

◆材料
ベーコン・・・90g
玉ねぎ・・・90g
ジャガイモ・・・2個
ニンニク・・・1かけ

塩コショウ・・・少々
バター5g
天ぷら粉
パン粉
サラダ油

*************************

ジャガイモは皮を洗ったらラップで包み、レンジで
5分ほどチンして柔らかくなったらマッシュして
塩コショウを少ししてバターを混ぜておく。

玉ねぎとベーコンは細かく刻んで
よ〜〜く炒める。

マッシュしたジャガイモによく炒めた玉ねぎとベーコンを
混ぜて、丸く形を整えて冷ましておく。

水溶き天ぷら粉をネタにつけてパン粉をまぶして
180度くらいの油でカリッと揚げる。

レモン汁でもソースでも好みの味付けで食べる。
大根おろしで食べてもさっぱりしてまたいいでしょう。

そろそろ無農薬ジャガイモを植えつける季節(^_-)-☆
今回は秋ジャガを使ったけど
また6月に収穫できる新ジャガも楽しみです。

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posted by チャーミー at 17:39| 滋賀 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 野菜料理・ジャガイモ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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