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このブログのレシピは2〜3人分を目安に作っています。
レシピによっては量が明確でないのものありますが
詳しくお知りになりたい場合は コメントにてお願いします。


2009年08月31日

魚料理:脂ののった鯵バーグ

IMGP8517.JPG

◆材料
25cmくらいの脂ののった鯵・・・2匹
玉ねぎ・・・1個
ねぎ・・・適量
長いも・・・3cm

塩・胡椒
ウーシャンフェン(五香粉)

照り焼きダレ
醤油・・・大さじ2
ハチミツ・・・大さじ2

***************************

鯵を3枚におろしてフードプロセッサーで
ミンチにする。

玉ねぎは半分はフードプロセッサーで超細かく
残り半分は包丁で細かく刻んでおく。

長いもは皮をむいておろしておく。

ねぎは小口切りにしておく。

ボールに鯵と玉ねぎと長芋とねぎを入れる。

塩コショウと五香粉を入れてよく練る。

丸く形を整えたら、油のひいたフライパンで
両面をこんがりと焼く。

両面が焼けて中まで火が通ったら照り焼きダレをかけて
鯵バーグになじませる。

お皿に盛り付けたら残っている照り焼きダレをかけて
出来上がり(^_-)-☆

IMGP8518.JPG

いつもは魚と豚肉を混ぜて具を作るのですが

今回の鯵は先日一夜干しをしたように

IMGP8474.JPG

脂がのっていたので鯵だけのハンバーグにしました。

鯵だけでもしっとりして美味しかったです。






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posted by チャーミー at 18:44| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理・鯵 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月28日

野菜料理:ドライトマトたっぷりフライパンピザ

IMGP8489.JPG

今日は旦那がフライパンでピザを作ってくれました。

なのでレシピ(分量)は目分量だったので

はっきり解りません。



IMGP8480.JPG IMGP8488.JPG

強力粉とドライイーストを混ぜて
ぬるま湯を入れて粉をまとめるようにして
サラダ油を少し入れておく。
練らないようにするのがコツらしい!!

ラップをかぶせて少し発酵させる。

発酵が済んだら生地をフライパンの上で伸ばしていく。
この時も引っ張らないように押さえながら伸ばすらしい。

生地が整ったら自家製セミドライトマトをたっぷり、
玉ねぎの薄切りとチーズを乗せる。

蓋をして弱火でじっくりと焼いていく。

最後にバーナーで焦げ目が付くように炙ったら出来上がり。

IMGP8490.JPG

薄めの生地でピザソースを使ってないのでカリッとして
とっても美味しいピザでした(^_-)-☆



元ピザとスパゲティのお店で働いていた旦那なので
スパゲティとピザはお任せです。




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posted by チャーミー at 19:47| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜料理・トマト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月27日

魚料理:釣れたて鯵の一夜干し

IMGP8454.JPG

昨日、旦那が釣って来た25cmほどの鯵を

一夜干ししました。

天日干しすると夏場は暑すぎて、魚の味を損ねるそうです。

天気の良い日に風通しのよい日陰で1日干したら十分だそうです。

IMGP8452.JPG

我が家は昨日、旦那が14時ごろに帰ってきたので

それから魚をさばいて、塩水(5%の食塩水)に

30分ほど漬けて水気をふき取って日陰で干しました。

日陰といっても昨日は曇り空で風がよく吹いていたので

外に干し、夜も風が吹き続けていたので一晩外に干しました。

これが本当の一夜干しかしら(^^♪




風さえあればよく乾き、乾き具合もちょうどいいです(^_^)v

今夜はこれを焼いていただきます。

脂の乗り具合が楽しみです〜〜〜〜〜〜〜^^






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魚料理:サワラの紫蘇巻き

IMGP8469.JPG

◆材料(3人分)
サワラ・・・3切れ

青紫蘇・・・12枚

梅干・・・1個
味噌・・・小さじ1
ミリン・・・小さじ1

塩・・・少々

サラダ油

************************

サワラを1〜1.5cmの厚さに切る。
塩をほんの少ししておく。

すり鉢に梅干の種を取ったものと味噌・ミリンを入れて
すりこ木ですって混ぜておく。

青紫蘇の葉脈を切っておく(硬いので)

サワラの水気をペーパーでふき取り
すり鉢で作った調味料をサワラの片面に塗る。

紫蘇を巻いて巻き終わりに小麦粉を振って巻いておく。

フライパンに油を入れて温まったら
紫蘇の巻き終わりを下にして焼く。

両面や黄色が付いたら出来上がり(*^_^*)

IMGP8470.JPG


釣れたてのサワラはふんわりしていて美味しいんです。

味噌漬けにするよりそのまま焼いたりした方が

サワラの味が楽しめます。

IMGP8471.JPG

今日のランチも釣れたてサワラと採れたて野菜がたっぷりです。





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posted by チャーミー at 13:25| 滋賀 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理・サワラ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月21日

魚料理:鯵のドライトマト焼き

<IMGP8358.JPG

◆材料(3人分)
鯵・・・15cmくらい3匹

長ナス・・・1本

ドライトマト・・・6切れ
チーズ・・・ピザ用適量

***********************

鯵を3枚におろして塩をしておく。

ナスを鯵の大きさに合わせて薄切りにする。
油で焼いておく。

塩をしておいた鯵の水気をふき取り
小麦粉を薄くまぶして、ムニエルにする。

オーブントースターの皿にアルミホイルを敷き
鯵を乗せてなす・ドライトマト・チーズの順に乗せる。

チーズに焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり(^^♪


IMGP8359.JPG

ドライトマトの濃厚な味となす・鯵が超マッチ!!!

おかずにもビールのつまみにもOKの1品です。

オーブントースターで簡単に出来るので大変楽です。


ドライトマトは自家製の無農薬トマトを使ってます。

そして鯵は旦那が釣って来た釣れたての鯵です。
15cmくらいの小さめの鯵がとっても美味しいんですよ。


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広島から東京への帰り道の釣果

今週の火曜日と水曜日に

旦那が最近知り合いになった東京の方と

釣りに行ってきました。

その方が広島から東京へ帰られる途中での

魚釣りでした(^^♪お疲れさま。

CIMG7343.JPG

CIMG7345.JPG

釣果の詳しい内容はこちら

我が家には一番小さい鯵が7匹がお土産でした。

その鯵でフライとトマト焼きを作りました。

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2009年08月11日

おやつ:しっとりブルーベリーケーキ

IMGP8272.JPG

◆材料
小麦粉・・・110g
ベーキングパウダー(BP)・・・3g

グレープシードオイル・・・55g
ヨーグルト・・・50g
てんさい糖・・・65g
ハチミツ・・・20g

卵・・・2個

豆乳・・60cc

ブルーベリー・・・好きなだけ

************************

オーブンは170度に予熱しておく。

ボールにグレープシードオイルとヨーグルトとてんさい糖と
ハチミツを入れてよく混ぜる。

そこへ卵を1個づつ入れてよく混ぜる。

ふるっておいた小麦粉とBPと豆乳を少しづつ交互に
混ぜていく。だまにならないように気をつけてね。

IMGP8258.JPG >>自家製のブルーベリーです♪

型に流し込み、ブルーベリーを適当に入れて
予熱しておいたオーブンで20〜25分焼く。

IMGP8269.JPG >>ブルーベリの無いプレーンタイプも♪

焼きあがって串を刺して何も付いてこなければ出来上がり(^^♪



今回使ったグレープシードオイルは

コレステロール0%の食用油で
ビタミンEは、オリーブ油の約2倍以上も含まれています。
ビタミンEには血行を良くし、若さを保つ大切なビタミンです。
抗酸化作用があり体内で発ガンの元となる過酸化脂質が
作られにくくなります。食品の酸化も防ぎます。
リノール酸が多いのが欠点ですので摂りすぎには注意しましょう。

今回のレシピはpanipopoさんに教えていただきました。
少し材料を変えたところもありますが
しっとりしていて美味しかったです(^_-)-☆


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posted by チャーミー at 17:20| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作りお菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月06日

おやつ:トマトジャムのクレープ風

IMGP8193.JPG

◆材料

ホットケーキミックス・・・50g
豆乳

ホイップ生クリーム

トマトレーズンジャム(自家製)


***********************

ホットケーキミックスに豆乳を入れて

ゆるめの生地を作る。

フライパンに油をしき、生地を流し込み、薄く焼く。

焼いた生地は網の上で冷まし、冷えたら

生クリームを薄く塗り、トマトジャムも塗って

巻き込んでいく。

好きな大きさに切ったら出来上がり(^^♪

IMGP8194.JPG

トマトの酸味が少し効いて、生クリームの甘さと

生地の甘さによくあいます。

ちょっとカロリーが高めだけど、たまにはいいかな。


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posted by チャーミー at 09:20| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作りお菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月05日

おやつ:イエロートマトのレーズンジャム

IMGP8192.JPG

◆材料

イエロートマト・・・300g
グラニュー糖・・・80g
レモン汁・・・1/2個分
レーズン・・・50g

************************

トマトは湯むきしてざく切りにして、種を取り除く。

IMGP8190.JPG 

鍋にトマトとグラニュー糖とレモン汁を入れて
30分ほど置く。

IMGP8191.JPG

水が出てきたら強火で煮始めて

あくが出てきたらすくいながら

中火にして20〜30分くらい煮詰める。

とろみが付いたら、火を止める直前にレーズンを入れて

ひと煮立ちしたらできあがり(^^♪


ちょっと我が家にしては砂糖が多すぎたかも〜〜〜。

けど、トマトとレーズンばっちりです。


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posted by チャーミー at 19:55| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 野菜料理・トマト | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

魚料理:おにぎりのような鯵にぎり寿司

IMGP8200.JPG

昨日旦那が釣って来た魚は「サゴシ」と「鯵」

IMGP8197.JPG

サゴシは2匹で鯵が20匹。

サゴシはまた焼き霜に〜〜〜〜〜。

そして鯵はにぎりサイズがほとんどだったので

酢で〆ておにぎりに??

IMGP8201.JPG IMGP8204.JPG

なかなか料理人のように上品なお寿司には出来ず。

「しゃり」の量が多すぎるので

不細工なにぎりになっちゃいました。

けど、鯵が美味しかったので満足(^^♪

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ラベル:釣り 黒米
posted by チャーミー at 13:04| 滋賀 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理・鯵 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月03日

キッチン大改造その2

先月紹介した我が家のキッチン。

収納棚の次は調理台の作成です。

システムキッチンの調理台だけでは盛り付けなどが狭く

鍋などの収納にも困っていたので

大きな調理台を作って貰うことにしました。

私が鉛筆書きで希望した調理台を

イラストレーターで旦那に設計図を描いて作成開始。

IMGP8163.JPG IMGP8164.JPG

元あったストッカー台も使って幅90cm長さ180cmの

大きな調理台です(^^♪

HBやヘルシオもこの台に乗せて調理し易くしました。

IMGP8176.JPG

横の棚には野菜入れを作ってもらい

畑から採ってきて室温保存OKの野菜を置いておきます。

IMGP8177.JPG

お鍋や調理器具が両方から出し入れできるので

とっても便利になりました。

IMGP8182.JPG

あともう1つゴミ箱と電子レンジを置く棚を作ってもらったら

キッチン大改造は終わりです。



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posted by チャーミー at 20:24| 滋賀 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ひとりごと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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